Nguyên liệu gồm có:

300 gram cải bẹ xanh, 50 gram hẹ, 150 tôm, 100 gram thịt đùi, 50 gram thịt xay, 100 gram bún tươi, 100 gram xà-lách Đà Lạt, 2 cây rau quế, 1 cây tía tô, 50 gram tương bần, 15 gram hành tỏi băm, muối, đường, hạt nêm, dầu màu điều, dầu chiên.

Thực hiện:

Tôm luộc chín, bỏ đầu và vỏ. Thịt đùi luộc chín, xắt mỏng. Cải cắt dọc, bỏ cọng. Hẹ trụng sơ. Rau quế, xà-lách, tía tô nhặt lấy lá. Trải cải bẹ xanh ra khay, cho 1 lá xà - lách, rau quế, tía tô, bún tươi, 1 lát thịt và 1 con tôm vào, cuốn lại. Dùng hẹ buộc ở giữa.

Sốt tương: Phi hành tỏi băm với 2 muỗng súp dầu chiên, cho thịt xay, tương bần vào xào. Nêm 1 muỗng súp đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn.

Đậu phụ ky cuốn nấm

Nguyên liệu gồm có:

2 miếng đậu phụ ky tươi, 100 gram cà rốt, 100 gram thịt đùi, 20 gram nấm đông cô, 100 gram đậu phụ trắng, 100 gram hẹ.

Thực hiện:

Thịt đùi luộc chín, thái que dài 5-6cm, dày 0,5cm. Đậu phụ trắng thái như thịt đùi, rán vàng. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khối dầy 0,7cm, dài 5cm, luộc chín. Nấm đông cô luộc chín, thái sợi dày 0,5cm. Hẹ rửa thật sạch, thái khúc dài 5cm. Đậu phụ tươi tách lớp mỏng, thái sợi dài 10cm, ngang 2cm. Cho đậu phụ ky vào đĩa, xếp thịt, nấm đông cô, đậu phụ rán, cà rốt, hẹ vào giữa rồi cuốn lại. Ghim lại cho chắc. Xếp các cuốn đậu phụ vào đĩa, cho vào xửng hấp. Dùng kèm nước tương, hay tương ớt.

Cá cuốn bún

Nguyên liệu gồm có:

200 gram phi lê cá ba sa, 150 gram bún gạo, 100 gram gừng, 20 gram ớt sừng, 50 gram thì là, 50 gram đầu hành lá, 150 gram bánh tráng, 10 gram tỏi băm, 5 gram ớt băm, ½ (một phần hai) bát giấm nuôi, 1 quả chanh, 50 gram lạc, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Ớt bỏ hạt, thái sợi. 1 ít gừng thái sợi ngâm với giấm, đường, 1 ít đập giập. Thì là thái khúc. Hành lá trụng sơ. Chanh vắt lấy nước cốt. Cá rửa sạc, thái miếng. Đun sôi nước, cho gừng đập giập và cá vào luộc, vớt ra. Bún gạo trụng sơ, thái khúc. Lạc rang, giã nát. Bánh tráng cắt hình chữ nhật, trải ra đĩa. Cho cá, hành, thì là, ớt, gừng ngâm, bún gạo, lạc vào cuộn lại. Nước chấm: quậy đều 3 muỗng súp nước mắm, 1,5 thìa súp nước chanh, 1,5 thìa súp đường, tỏi ớt băm.

Thịt ba chỉ cuốn củ cải

Nguyên liệu gồm có:

150 gram ba chỉ xông khói, 300 gram củ cải trắng, 100 gram hành lá, 1 quả chanh vàng, hạt nêm, đường, muối, dầu chiên.

Thực hiện:
 
Củ cải gọt bỏ vỏ, thái que dài 6cm, dày 0,5cm. Hành lá thái khúc dài 6cm. Chanh gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ vỏ, vắt lấy nước. Trải 1 miếng thịt ba chỉ xông khói ra đĩa, cho 4 que củ cải và 1 ít hành lá vào giữa rồi cuốn lại thật chặt. Xếp các cuốn thịt vào khay, cho vào lò nướng.

Sốt chanh: nấu nóng 1,5 thìa súp dầu chiên. Cho 1 muỗng súp nước cốt chanh, ½ (một phần hai) muỗng súp đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm vào. Cho nước nướng thịt vào, rắc vỏ chanh.

Theo Vaobep